İşin sırrı malzemesinde! Acıkayı 1 gece bekletin, hafif kavurup eklenmeliymiş
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı TipiAcıka; kahvaltılık sos olarak özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde sevilen, biber salçası, ceviz ve çeşitli baharatlarla yapılan bir lezzettir. Ancak püf noktasını bilmeyenler için acıka yapmak hayli zor olabilir. Özellikle de malzemelerin miktarını ayarlarken! Peki enfes acıka yapmak için dikkat edilmesi gerekenler neler?
Acıka ceviz, biber salçası ve baharatların uyumuyla ortaya çıkan ve kahvaltılara ayrı bir boyut kazandıran geleneksel bir mezedir. Lezzetinin sırrı kaliteli malzeme kullanımı ve sosun dinlenerek aromaların birbirine karışmasından gelir. Peki bu leziz sos yapılırken nelere dikkat edilir?
Ev yapımı veya katkısız kaliteli biber salçası ve gerekirse bir miktar domates salçası kullanmak acıkanın lezzetini doğrudan etkileyen faktörlerin ilkidir. Ancak bu noktada unutulmaması gereken detay, salça çok tuzluysa, sosun tuzunu buna göre ayarlamaktır.
Taze ve iri çekilmiş ceviz kullanmak acıkanızın lezzettiniz artırır. Cevizler ne un ufak, ne de çok iri olmalıdır. Hafif kavrulmuş cevizler sosunuza daha yoğun bir aroma katacaktır.
Acıkanın taşıyıcı lezzetlerinin başında iyi bir zeytinyağı gelir. Sos yaptığınız için sızma zeytinyağı tercih etmenizi öneririz. Bu şekilde kıvamını yumuşatmış ve sosun lezzetini bütünlemiş olursunuz.
En sık kullanılan baharatlar kimyon, pul biber, karabiber, kekik, nane ve tatlı toz biberdir. Acıkanın acılığını isteğiniz şekilde ayarlayabilir ve buna göre pul biber oranını belirleyebilirsiniz. Baharatları az az ekleyip tadına bakarak ilerlemek en garantili yollardandır.
Taze ezilmiş sarımsak, sosun karakteristik aromasını verecektir. Ancak fazla kaçırmamaya dikkat etmelisiniz. Aksi halde midenizi yakan bir acıka elde edersiniz.
Bazı tariflerde kıvamı koyulaştırmak için bayat ekmek içi veya galeta unu kullanımı önerilir. Siz de acıkanızda bu malzemeleri kullanırsanız sosu çok kuru yapmamaya dikkat etmelisiniz.
Acıkayı hazırladıktan sonra buzdolabında en az birkaç saat dinlendirmek lezzet bakımından daha iyi olacaktır. Hatta 1 gece bekletmek eklediğiniz tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlayacaktır.
Sofraya koymadan önce acıkanın üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek hoş bir sunum yapabilirsiniz. Ayrıca acıkanızı cevizle süsleyip de servis edebilirsiniz. Bizden bir öneri daha, acıka taze ekmekle harika olur!
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
